Formation : Gastronomie des plantes sauvages de la garrigue, cueillette et cuisine (07)


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Formation Gastronomie des plantes sauvages de la garrigue, cueillette et cuisine au Viel Audon en Ardèche les 19 et 20 mars 2016
 
Amoureux de la nature, des plantes sauvages et de la cuisine, ce week-end consacré à la gastronomie de la fl ore comestible de la garrigue vous fera découvrir de nombreuses ressources naturelles et des recettes surprenantes, en toute convivialité. Ce week-end est organisé par Yann Sourbier, ancien cuisinier et ambassadeur du jardinage et du bien vivre alimentaire au Viel Audon avec Christian Giroux, botaniste formateur pour la connaissance des plantes sauvages comestibles et co-fondateur du réseau Menus curieux
Pour ...
  • Apprendre à reconnaitre et cueillir des plantes sauvages.
  • Cuisiner les plantes et les produits du terroir avec des recettes adaptées aux saisons: potages, amuses bouche, gratins, caillettes, lasagnes, vins aromatisés aux fleurs, sorbets aux fleurs, cakes...
  • Partager les repas réalisés à partir de nos cueillettes.
  • Echanger sur les recettes de cuisine, l’usage des plantes, les histoires locales, les multiples stratégies d’adaptation des végétaux à la sécheresse, le bouturage du figuier ou de la lavande...
     
Pourquoi ?
Cueillettes sauvages et cuisine curieuse seront au menu de ce stage de printemps. À travers des ballades dans la garrigue, les participants pourront se familiariser avec les différentes plantes comestibles. Ce sera aussi l’occasion de les cuisiner et d’envisager les modalités de pratiques de ce type d’activités dans le cadre d’animations auprès de différents publics
 
Pour qui ?
Tous ceux qui s’intéressent aux plantes sauvages, à la manière de les cuisiner et aux possibilités d’animer sur ce thème une découverte culinaire de la garrigue. C'est également un beau cadeau à offrir à ceux que vous aimez...
 
Tarifs ?
115 € les deux jours, 19 et 20 mars 2016, tarifs enfants ou formation professionnelle nous consulter.
 
 
Contact
Association Le Mat  Centre de formation Le Viel Audon 07120 Balazuc  Tel: 04 75 37 73 80  Fax: 04 75 37 77 90
Renseignement et inscriptions : formation@levielaudon.org
n° de déclaration DRFP :
82 07 00141 07
 

A propos de l'auteur

Le Mat Ardèche - Le Viel Audon

CENTRE D'EDUCATION A L'ENVIRONNEMENT DU VIEL AUDON

Depuis 1970, celles et ceux qui ont reconstruit le hameau en ruine du Viel Audon sont entrés en transition. Ils ont choisi la création collective d’un...

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